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2023-02-03 11:59 更新 0 条评论
您可能听说过品酒师和侍酒师,但啤酒 cicerone 呢?
西澳大利亚的布莱恩·菲茨杰拉德 (Brian Fitzgerald) 仅凭味道就能分辨出一杯啤酒中啤酒花、酵母和大麦的风味比例差异。
他非凡的味觉使他在 2011 年被公认为澳大利亚第一个经过认证的高级啤酒 cicerone。
该资格与品酒师属于同一级别,需要申请人通过多次考试才能获得资格。
被称为“吉普赛酿酒师”的菲茨杰拉德先生已成为澳大利亚各地酿酒商的雇佣枪手,帮助他们开发口味和产品,以换取使用他们的设备自己酿造啤酒。
“我确实有专长,你可以说,在酵母方面,所以我总是很乐意为酿酒商提供建议,”前西澳酿酒商协会主席说。
Fitzgerald 先生居住在丹麦大南部地区,是一名经过认证的啤酒评委,从事商业酿造已有近 20 年。
他说了解啤酒的不同风格和口味对他的工艺和他的认证很重要。
“通常 cicerone 项目的很大一部分是了解这些风格,并能够帮助人们并引导他们度过难关,”菲茨杰拉德先生说。
“我对啤酒没有 100% 的了解,我总是欢迎来自酿酒商的新知识和信息。
“关于啤酒花、酵母和麦芽成分、如何使用它们以及酿造啤酒的技术产生了新知识。”
菲茨杰拉德先生一尝啤酒,就开始辨别风格和风味特征。
“最好的啤酒是平衡、干净、好喝的啤酒,”他说。
“平衡的,意味着它有正确的口感,它在你的味觉上是平衡的。
“干净,意味着它没有任何感染或缺陷,可饮用意味着当你享受第一口时,你会享受下一口。”
他租用设备的啤酒厂之一是巴瑟尔顿的 Rocky Ridge。
首席酿酒师 Ross Terlick 说 Fitzgerald 先生的知识提高了他自己的产量。
“根据他对风格的了解,[他] 能够为我们指明正确的方向,即使是在发酵温度、水存量、水化学、不同类型的谷物等密集的事物中,”他说。
Terlick 先生说,它深入了解啤酒厂啤酒目标指标的“细节”,以帮助他们“真正确定风格”。
他说菲茨杰拉德先生非常受人尊敬,在酿酒行业一起工作对所有相关人员来说都很棒。
特里克先生说:“这对每个人都非常有益,不仅对我们公司如此,对下注者也如此,因为它有助于将更多啤酒卖给那些通常人们不会正确欣赏的风格的人。”
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