清酒可能是日本最具代表性的酒精饮料，但它正遭遇消费危机。 

自上世纪 70 年代达到顶峰以来，受人口老龄化和年轻一代口味变化的影响，日本的食品消费量已下降至原来的三分之一。

该行业知道必须做出改变，并于十年前开始实施一项雄心勃勃的战略来推动出口。

事实证明，这是成功的。

但在美国总统唐纳德·特朗普对日本征收大规模关税后，这一战略陷入混乱。

东北名城酒造株式会社的佐藤正志表示：“提高关税可能会导致美国国内消费受到抑制。”

“我认为依赖美国市场风险很大。

“我们希望通过扩大出口国家的数量来对冲风险。”

清酒是一种由发酵的大米、水、酵母和一种名为曲霉的独特霉菌制成的米酒。

高品质的清酒使用更多的精米，以去除米粒中含有杂质并影响风味的外层。

它的口味多种多样，从甜到干，可热食或冷食。

与葡萄酒不同，清酒的味道通常不受地区限制。

美国市场对出口至关重要

距离东北名城酿酒厂一个半小时车程的地方是出羽樱酿酒厂。

该公司总裁中野真澄 (Masumi Nakano) 是清酒出口的先驱，于 1994 年首次将米酒出口到美国。

他解释道：“清酒是我们民族的代表性饮品，也是最后一种出现在世界上的酒精饮料。”

尽管起步缓慢，但随着日本料理的普及度不断提高，日本清酒出口在过去十年中也蓬勃发展。

如今，清酒出口占销售额的 10% 以上，美国已超过中国成为其最大出口目的地。

在山形县，美国占清酒出口的40%。

但自从特朗普宣布全面关税计划以来，对美国的出口一直处于停滞状态。

对于像中野真澄这样的酿酒商来说，由于年轻饮酒者的需求急剧下降，向美国出口啤酒是经济的需要。

他希望将目前的出口量翻一番，达到销售额的20%以上。

中野先生说：“年轻人对清酒越来越不熟悉，现在他们倾向于喝低度、甜味的酒精饮料。”

“全国所有酒类饮料都在苦苦挣扎。”